燃气的种类有很多，生活中常用的有天然气、液化石油气煤气等。餐饮店俗称的“煤气罐”其实里面装的并不是煤气，而是液化石油气。

液化石油气主要成分为丙烷、丙烯、丁烷、丁烯，同时含有少量戊烷、戊烯和微量硫化合物杂质，具有易燃易爆的特性。在常温和常压下为气态，为了便于运输和使用，通常将石油气加压变成液态储存在钢瓶中。

煤气罐的使用有非常严格的标准，从罐体的维护、运输，以及换罐时连接配件的安装，对每一个环节都要严格把控，需要专业人员去安装及专人管理。

但现实中，餐饮从业人员工作节奏快，流动性大，因此每一个环节的疏忽，都可能会产生煤气泄漏，并引起重大事故。

燃气事故中，一旦罐体破裂，会率先发生物理爆炸。罐内液化石油气从液态变为气态时，体积瞬间膨胀250-300倍，产生冲击波，犹如地雷爆炸。

当石油气在空气中浓度降至1.5%-9.5%时，达到爆炸极限就会发展为化学爆炸，整个空间爆炸燃烧，产生巨大的冲击波，造成二次灾难。

考虑到煤气罐使用的不安全因素，越来越多餐饮店自发将煤气罐改成天然气。

天然气供应系统更安全可靠，减少了爆炸和泄漏的风险，保障了餐饮店员工和顾客的安全。